Organisé le mardi 20 octobre 2026 à l’École hôtelière d’Haïti (EHH), située au 83, rue Rigaud, à Pétion-Ville, à l’occasion de la Journée internationale des chefs, cet événement a réuni des chefs, des restaurateurs et d’autres professionnels autour des défis et des perspectives de la gastronomie haïtienne.
Portée par Culinary Context Group, en partenariat avec l’École hôtelière d’Haïti et d’autres acteurs du secteur, cette initiative vise à apporter une valeur ajoutée à l’art culinaire en Haïti. Pour le chef Jean-Fred, l’enjeu dépasse la simple préparation des plats.
Normes, standards et formation
« L’industrie culinaire, ce n’est pas seulement faire à manger. Il y a aussi les normes, les standards internationaux et la formation », a-t-il expliqué, soulignant la nécessité de renforcer les pratiques professionnelles dans le secteur de la restauration.
Le chef insiste également sur l’importance de permettre aux restaurateurs et aux établissements de formation de faire évoluer leurs méthodes, en tenant compte des exigences observées à l’échelle internationale. Cette démarche vise notamment à encourager une meilleure maîtrise des normes d’hygiène et des autres aspects essentiels au développement du secteur.
Un festival caribéen en ligne de mire
Au-delà de la formation, le forum entend contribuer au rayonnement de la cuisine haïtienne et à une meilleure reconnaissance de ses richesses. Le chef Jean-Fred nourrit ainsi l’ambition de voir cette initiative grandir au cours des prochaines années.
« L’objectif, c’est que dans cinq ans, nous puissions accueillir un plus grand festival caribéen dans la région », a-t-il déclaré, présentant cette perspective comme une ambition à long terme pour le secteur culinaire haïtien.
Les échanges ont également abordé d’autres dimensions du métier de chef, notamment la santé mentale des professionnels de la cuisine et les possibilités d’améliorer les pratiques dans les restaurants. Autant de sujets qui témoignent de la volonté d’élargir la réflexion au-delà de la préparation des plats, en prenant en compte les réalités et les besoins des professionnels.
Des partenaires engagés
L’événement a bénéficié du soutien de plusieurs partenaires, notamment Daphkit, Meli Mélo Take Out, Bruno’s Restaurant et Pâtisserie. Leur participation souligne l’importance des collaborations entre les acteurs du secteur pour soutenir les initiatives consacrées à la promotion de la gastronomie haïtienne.
À travers ce forum, les organisateurs entendent mettre en valeur le savoir-faire des chefs haïtiens, encourager la formation et renforcer la visibilité de la cuisine nationale. Une démarche qui cherche à faire de la gastronomie un levier de valorisation culturelle et de développement professionnel en Haïti.
